Насоси промислові
Повітродувки промислові
Контрольно вимірювальне обладнання
Клінінг та дезінфекція
Комплексні рішення
Водопідготовка
Послуги
Сфери використання
Обрані товари
Доставка і оплата
Гарантія та повернення
Контакти
Про компанію
Насоси для перекачування вина, як зберегти якість продукту на кожному етапі виробництва
Перекачування через невідповідний тип насоса здатне насичити вино киснем, вивільнити гіркоту з виноградних кісточок або зруйнувати структуру ароматичних сполук, накопичених у процесі ферментації.
Це робить вибір насоса для вина завданням не лише механічним, а й технологічним.
На одному підприємстві нерідко застосовують два-три різних типи обладнання — залежно від того, що саме перекачується: виноградна мезга, сусло, що бродить, або готовий виноматеріал.
Розуміння цих відмінностей — відправна точка правильного підбору.
Вино і виноматеріал як технологічне середовище — що визначає вимоги до насоса
Вино містить від 9 до 15% етилового спирту при pH 3,0–3,5. Така комбінація агресивна до більшості стандартних еластомерів: нітрильна гума NBR, стійка до масел, набухає при тривалому контакті з кислотно-спиртовим середовищем.
EPDM поводиться аналогічно при концентрації спирту вище 15–20%. Саме тому в харчових насосах для вина застосовують FKM (фторкаучук, торгове найменування Viton) або PTFE — вони зберігають геометрію та еластичність при тривалому контакті з продуктом.
Типи насосів, що застосовуються у виноробстві
-
Відцентровий насос
Відцентровий насос з робочим колесом, що обертається, застосовується у виноробстві для транспортування освітленого вина на фінальних стадіях, де потрібна висока продуктивність без особливих вимог до делікатності перекачування.
Висока частота обертання колеса — як правило, 1 400–2 900 об/хв — створює значне зрізувальне зусилля в потоці.
При зниженні рівня рідини у всмоктувальній лінії насос захоплює повітря і гомогенізує його в потоці, збільшуючи концентрацію розчиненого кисню на 0,3–0,5 мг/л за одну операцію перекачування.
Для преміальних і витриманих вин відцентровий тип на більшості операцій не застосовується.
Переглянути товари -
Імпелерний насос
Імпелерний насос для вина — насос із гнучкою крильчаткою (flexible impeller pump) — один з найпоширеніших типів на малих і середніх виноградниках.
Гумова крильчатка з гнучкими лопатями обертається в корпусі меншого діаметра: лопаті згинаються і випрямляються при кожному оберті, створюючи об’ємне витіснення рідини. Зрізувальне зусилля мінімальне, потік рівний.
Самовсмоктувальний насос для вина цього типу працює в обох напрямках — подає вино в ємність і повертає назад, що зручно при роботі з бочками.
Крильчатки з EPDM або NBR з сертифікацією FDA застосовуються як харчові насоси для вин. Обмеження: при роботі всуху лопаті руйнуються протягом кількох хвилин, і фрагменти гуми потрапляють у продукт.
Переглянути товари -
Гвинтовий насос (прогресивна порожнина)
Одно- або двозахідний ротор обертається всередині еластомерного статора, переміщуючи фіксовані об’єми рідини вздовж осі.
Зрізувальне зусилля мінімальне, тому такі насоси застосовують для перекачування мезги і сусла, що бродить, без порушення структури включень. Прохідний перетин дозволяє працювати з частинками до 50 мм.
Ключова умова при роботі з мезгою: швидкість обертання ротора не повинна перевищувати 200–300 об/хв.
На номінальних обертах (600–900 об/хв) кісточки роздавлюються об статор, вивільняючи масла і таніноїди з вираженою гіркотою. Керування швидкістю через частотний перетворювач — обов’язкова умова.
Переглянути товари -
Мембранний насос для перекачування вина
Мембранний насос для перекачування вина (AODD, Air Operated Double Diaphragm) працює за рахунок почергового тиску стисненого повітря на дві мембрани.
Відсутність механічного ущільнення усуває одне з основних джерел відмови. Робочий тиск — до 8 бар, продуктивність — до 1 000 л/хв залежно від типорозміру.
Недолік — пульсуючий характер потоку. При перекачуванні вина це створює знакозмінні гідравлічні удари в трубопроводі, які при тривалій роботі руйнують з’єднання і арматуру.
Для згладжування пульсацій встановлюють демпфери тиску. Насос допускає роботу всуху — при спорожненні резервуара це виключає необхідність постійного контролю рівня.
Переглянути товари -
Перистальтичний насос
Перистальтичний насос передає рідину стисканням гнучкого шлангу роликами — продукт контактує лише з внутрішньою поверхнею шлангу, без контакту з металевими деталями.
Це робить його придатним для тонких вин з високими вимогами до чистоти. Зворотне обертання дозволяє точно дозувати продукт.
Шланг із EPDM при безперервній роботі потребує заміни кожні 500–800 годин, із PTFE — до 2 000 годин. Вартість шлангу враховується в сукупних витратах на експлуатацію.
Переглянути товари
Порівняльна таблиця типів насосів для виноробства
| Параметр | Відцентровий | Імпелерний | Гвинтовий | Мембранний | Перистальтичний |
|---|---|---|---|---|---|
| Зрізувальне зусилля | Високе | Низьке | Мінімальне | Мінімальне | Мінімальне |
| Тверді включення | Ні | М’які | До 50 мм | Так | Так |
| Самовсмоктування | Ні | Так | Так | Так | Так |
| Пульсація потоку | Ні | Слабка | Ні | Значна | Помірна |
| Робота всуху | Ні | До 2–3 хв | Ні | Так | Так |
| Реверс потоку | Ні | Так | Так | Ні | Так |
| Регулювання продуктивності | Оберти двигуна | ЧП / оберти | ЧП (обов’язково) | Тиск повітря | Оберти ротора |
| Типова стадія | Фільтрація, розлив | Рекінг, бродіння | Мезга, сусло, осад | Фільтрація під тиском | Розлив, дозування |
Підбір насоса за стадією виробництва
Виноробство — багатостадійний процес, і на кожному технологічному етапі до обладнання висуваються принципово різні вимоги.
-
Стадія 01
Приймання сировини і перекачування мезги.
Найбільш навантажений етап за складом середовища: висока щільність, тверді включення, можлива наявність гребенів.
Оптимальний вибір — гвинтовий насос на знижених обертах з частотним приводом або імпелерний насос.
Відцентрові і перистальтичні типи на цій стадії не застосовуються.
-
Стадія 02
Бродіння. Ремонтаж (перекачування сусла через «шапку»).
Зрошення «шапки» — щільного шару мезги на поверхні сусла, що бродить, — вимагає дбайливого поводження з продуктом і мінімального насичення киснем.
Застосовують імпелерний або гвинтовий насос з плавним регулюванням швидкості.
-
Стадія 03
Знімання з осаду (рекінг).
Перекачування освітленого виноматеріалу з мінімальним захопленням дріжджового осаду. Завдання потребує точності і відсутності турбулентності.
Самовсмоктувальний насос для вина імпелерного типу — поширений вибір на цьому етапі; відцентровий санітарного виконання застосовується там, де вимоги до захоплення кисню не критичні.
-
Стадія 04
Фільтрація і освітлення.
Вино вже практично готове, допустиме відцентрове перекачування на невисоких обертах.
Мембранний насос для перекачування вина застосовується при намивній фільтрації, де потрібен стабільний тиск подачі.
-
Стадія 05
Розлив.
Потребує точного дозування, відсутності пульсацій і мінімального контакту з повітрям.
Перистальтичний насос або шестеренний насос з частотним приводом.
Матеріали та конструктивні особливості
Проточна частина насоса з нержавіючої сталі для вина має бути виготовлена з AISI 316L — марки зі зниженим вмістом вуглецю і добавкою молібдену, що забезпечує стійкість до пітингової корозії в кислих середовищах.
AISI 304 при тривалому контакті з кислотно-спиртовим середовищем поступається 316L за ресурсом, тому для відповідальних стадій виробництва застосовують саме 316L.
Типові помилки при експлуатації
-
Помилка 01
Суха прокрутка.
При роботі без рідини тонка плівка між торцевими поверхнями механічного ущільнення випаровується миттєво.
Тертя розігріває поверхні до 500°C за 20–30 секунд — ущільнення руйнується, насос потребує ремонту або заміни робочої пари.
На виробництвах з періодичною роботою встановлюють реле протоку або датчик сухого ходу, які блокують пуск за відсутності рідини на всмоктуванні.
-
Помилка 02
Висока швидкість при роботі з мезгою.
Запуск гвинтового насоса на номінальних обертах при перекачуванні виноградної мезги призводить до подрібнення кісточок об статор.
Масла і таніноїди з гіркотою, що виділяються, не видаляються фільтрацією і залишаються в продукті.
Обмеження швидкості через частотний перетворювач — обов’язковий захід, а не опція.
-
Помилка 03
Застосування відцентрового насоса для преміального вина.
При кожній операції перекачування концентрація розчиненого кисню зростає на 0,3–0,5 мг/л.
Для витриманих вин це органолептично помітно і скорочує термін зберігання.
Заміна на імпелерний або гвинтовий тип вирішує проблему без зміни іншої обв’язки.
-
Помилка 04
Несумісність матеріалу ущільнень.
EPDM набухає при вмісті етанолу вище 15–20% — ущільнення втрачає форму і починає пропускати.
Перевірку сумісності матеріалу і конкретного продукту виконують до введення обладнання в роботу, особливо при переході на інший сорт або тип виноматеріалу.
Купити насос для перекачування вина в Україні
ТОВ «ІНЖИНІРИНГОВІ СИСТЕМИ» постачає харчові насоси для вин в Україні з технічною підтримкою підбору: фахівці компанії уточнюють стадію виробництва, склад середовища, що перекачується, і необхідну продуктивність, після чого пропонують конкретні моделі з технічними листами та сертифікатами на контактуючі матеріали.
Купити насос для перекачування вина тут можна як для невеликої приватної винарні, так і для промислового підприємства.
Чому варто купити обладнання саме в нашій компанії?
- Професійний інженерний підбір Підбираємо обладнання під конкретні задачі, умови роботи та вимоги вашого виробництва
- Широкий асортимент промислового насосного обладнання Пропонуємо рішення для різних типів рідин, технологічних процесів і виробничих потреб
- Гарантія якості Постачаємо надійне обладнання від перевірених виробників із гарантією та підтримкою
- Технічні консультації Допомагаємо з вибором, налаштуванням та правильною експлуатацією обладнання
- Вигідні умови постачання по всій Україні Організовуємо швидку доставку, зручні умови оплати та супровід на всіх етапах
Якщо вам потрібен самовсмоктувальний насос для вина для роботи з бочками, імпелерний насос для вина для рекінгу і бродіння або мембранний насос для перекачування вина під фільтраційну систему — компанія забезпечує повний пакет документації, необхідний для харчового виробництва.
Купити насос для перекачування вина в Україні з гарантією відповідності санітарним нормам можна, звернувшись до менеджерів безпосередньо.
Часті запитання про насоси для вина
Чи можна використовувати один насос на всіх стадіях виробництва?
Практично ні. Перекачування мезги потребує обладнання, що допускає тверді включення — імпелерного або гвинтового. Розлив потребує делікатного типу з точним дозуванням — перистальтичного або шестеренного. Поєднати ці вимоги в одному насосі технічно недоцільно.
Чому вино піниться при перекачуванні в приймальну ємність?
Піноутворення — ознака захоплення повітря на всмоктуванні. Причини: надто висока швидкість перекачування, підсмоктування повітря через негерметичні з’єднання у всмоктувальній лінії або кавітація при недостатньому підпорі рідини. Потрібно знизити швидкість насоса, перевірити герметичність з’єднань і переконатися, що рівень рідини над всмоктувальним патрубком достатній.
Як часто міняти шланг у перистальтичному насосі при роботі з вином?
Залежить від матеріалу і режиму. Шланг із EPDM при безперервній роботі служить 500–800 годин, із PTFE — до 2 000 годин. Ознака необхідності заміни — поява фрагментів шлангу в рідині, що перекачується, або зниження продуктивності без зміни тиску.
Який матеріал ущільнень вибрати для міцного виноматеріалу з вмістом алкоголю вище 15%?
FKM (Viton). Фторкаучук стійкий до етанолу в широкому діапазоні концентрацій і до органічних кислот. EPDM набухає при високому вмісті спирту і не застосовується для міцних виноматеріалів.
Чи потрібен частотний перетворювач для насоса на винарні?
Для більшості завдань — так. Частотний привод дозволяє регулювати продуктивність без дросельної арматури, обмежити швидкість при роботі з мезгою, плавно запускати насос без гідроудару. Особливо актуальний для гвинтових і імпелерних насосів.
Чим відрізняється насос для перекачування виноматеріалу від насоса для сусла?
Виноматеріал — вже освітлена рідина без твердих включень, близька за властивостями до готового вина. Для його перекачування допустимий ширший вибір типів, включаючи відцентрові санітарного виконання. Сусло містить активну дріжджову культуру і залишки завислих речовин, тому потребує дбайливого поводження — імпелерного або гвинтового типу.
Чому відцентровий насос не можна використовувати для перекачування червоного вина перед розливом?
При перекачуванні відцентровим насосом концентрація розчиненого кисню зростає на 0,3–0,5 мг/л за одну операцію — це органолептично помітно і скорочує термін зберігання. Для витриманих червоних вин рекомендований перистальтичний або імпелерний насос з плавною подачею.
Українська