Насоси промислові
Повітродувки промислові
Контрольно вимірювальне обладнання
Клінінг та дезінфекція
Комплексні рішення
Водопідготовка
Послуги
Сфери використання
Обрані товари
Доставка і оплата
Гарантія та повернення
Контакти
Про компанію
Насос для перекачування джему та фруктового пюре зі шматочками
Що ускладнює перекачування джему та пюре на виробництві
Джем і фруктове пюре змінюють свої властивості просто під час технологічного процесу.
Після варіння за температури близько 105 °C джем залишається відносно текучим, але в міру охолодження його в’язкість зростає в рази й сягає десятків тисяч сантипуаз.
Водночас продукт несе цілі шматочки ягід і фруктів, дрібне насіння та волокна, а високий вміст цукру робить його абразивним і липким.
Перекачати таке середовище без втрати текстури й без поломки обладнання — окрема інженерна задача, у якій звичайний відцентровий насос не підходить: його робоче колесо на 3000 об/хв розбиває шматочки в однорідну масу й перетворює джем із цілою ягодою на пюре.
Правильно підібраний насос для джему та пюре має розв’язувати одразу кілька суперечливих вимог — давати стабільну подачу густого продукту, дбайливо проводити тверді включення крізь робочу камеру й витримувати санітарне миття між партіями.
Нижче розберемо, чому ці середовища потребують об’ємного обладнання, які типи насосів застосовують на лініях фасування та варіння, і де в кожного типу свої обмеження.
Чому джем і пюре потребують окремого підходу до вибору насоса
Головна складність — в’язкість, яка не залишається сталою.
Холодний джем поводиться як неньютонівське середовище: при зростанні обертів він розріджується, а в стані спокою загусає й налипає на стінки трубопроводу.
Через це подача має формуватися механічно, а не за рахунок швидкості потоку.
Об’ємний насос захоплює фіксований об’єм за оберт, тому насос для пюре тримає витрату стабільною навіть за зміни в’язкості від партії до партії — на відміну від відцентрового, у якого подача різко падає на густому продукті.
Друга особливість — тверді включення.
Шматочки полуниці, вишні, абрикоса та частинки шкірки легко пошкодити в зазорі між швидко рухомими деталями.
Щоб зберегти товарний вигляд джему, потрібні великі робочі камери й низька швидкість обертання, за якої включення проходить крізь насос цілим.
Третій чинник — цукор.
За концентрації 60–68 % за сухою речовиною сироп працює як абразив і поступово спрацьовує еластомерні деталі, а після зупинки кристалізується на поверхнях.
Нарешті, гарячий продукт одразу після варильного котла нагрітий до 90–110 °C, і ущільнення насоса мають витримувати цю температуру без деградації.
Ці чотири умови й визначають, яке обладнання застосовне.
Типи насосів для джему та пюре
Для в’язких харчових середовищ із включеннями використовують об’ємні насоси кількох конструкцій.
Кожен з них по-своєму розв’язує задачу дбайливої подачі, і в кожного є слабке місце, яке треба враховувати при підборі під конкретну рецептуру й температуру продукту.
-
Гвинтовий (одногвинтовий) насос
Гвинтовий (одногвинтовий) насос переміщує продукт за рахунок обертання металевого ротора в еластичному статорі: між ними утворюються замкнені порожнини, які рухають середовище від всмоктування до нагнітання рівномірно, без пульсацій і з низьким зсувом.
Це базовий гвинтовий насос для пюре та густого джему: він упевнено качає продукт в’язкістю понад 50 000 сП на великі відстані й проводить включення без розмелювання.
Головне обмеження — сухий хід: без продукту в статорі гума перегрівається й руйнується за кілька хвилин.
Цукровий сироп додатково спрацьовує статор по лініях контакту, тому еластомер (EPDM або NBR харчового виконання) вважають витратним елементом і періодично міняють.
Переглянути товари -
Кулачковий (роторний) насос
Кулачковий (роторний) насос працює на двох безконтактних роторах, які обертаються назустріч один одному в камері з великими зазорами.
Ротори не торкаються один одного, а великі порожнини дають змогу пропускати цілі ягоди та шматочки розміром у кілька сантиметрів без пошкодження.
Такий кулачковий насос для пюре та джему з цілою ягодою дає гладкий малопульсуючий потік і тримає в’язкість 50 000 сП і вище.
Слабке місце — спрацювання зазорів: у міру вироблення зростає внутрішнє перетікання (slip), подача падає, а пара роторів із синхронізуючими шестернями потребує точного складання й контролю під час обслуговування.
Переглянути товари -
Кулачково-поршневий насос
Кулачково-поршневий насос конструктивно близький до роторного, але робочі елементи мають форму поршнів зі збільшеними камерами, що дає ще м’якше проведення продукту за мінімального зсуву.
Його застосовують для делікатних фруктових концентратів і пюре з великими м’якими шматочками, де важливо зберегти структуру.
За рахунок збільшеного об’єму камери й малого внутрішнього перетікання він дає рівну подачу на лініях дозованого наливання, де потрібно стабільно відмірювати порцію густого продукту з включеннями.
Корпус і ротори виконують із нержавіючої сталі AISI 316.
Обмеження — вища вартість і вимогливість до точності складання та центрування порівняно зі звичайним роторним насосом.
Переглянути товари -
Перистальтичний (шланговий) насос
Перистальтичний (шланговий) насос переміщує продукт за рахунок обкочування еластичного шлангу роликами: середовище контактує лише зі шлангом і не торкається рухомих деталей.
Це робить перистальтичний насос для пюре зручним для абразивних і волокнистих середовищ із насінням, а відсутність ущільнень спрощує санітарію та миття.
Практичну межу за в’язкістю має нижчу, ніж роторні конструкції — близько 20 000–50 000 сП залежно від моделі.
Слабкі місця — виражена пульсація потоку й сам шланг, який зношується і є витратним елементом з обмеженим ресурсом за кількістю циклів.
Заміна шланга проста, але потребує планової зупинки лінії.
Переглянути товари -
Мембранний (пневматичний, AODD) насос
Мембранний (пневматичний, AODD) насос приводиться стисненим повітрям і працює на двох мембранах, що по черзі витісняють продукт; він самовсмоктувальний з висоти до 4–6 м і не має ущільнень валу.
Його беруть для спорожнення ємностей і перекачування пюре з м’якими шматочками на коротких ділянках.
Корпус зі сталі 316, мембрани з PTFE для абразивних і кислих середовищ, а кулькові або тарілчасті клапани пропускають м’які включення.
Сама конструкція не боїться сухого ходу й роботи вхолосту — на відміну від гвинтового насоса.
Обмеження — пульсація, для гасіння якої ставлять демпфер, і нижча межа в’язкості, близько 15 000 сП, через що на дуже густому холодному джемі подача помітно знижується, а витрата стисненого повітря зростає.
Переглянути товари
Щоб звести конструкції в одній картині, нижче наведено порівняльну таблицю за ключовими для джему та пюре параметрами.
| Тип насоса | В’язкість | Цілісність шматочків | Пульсація | Основне обмеження |
|---|---|---|---|---|
| Гвинтовий | 50 000+ сП | висока | мінімальна | боїться сухого ходу, знос статора |
| Кулачковий (роторний) | 50 000+ сП | висока | низька | перетікання при зносі зазорів |
| Кулачково-поршневий | 50 000+ сП | дуже висока | низька | ціна, точність складання |
| Перистальтичний | 20 000–50 000 сП | висока | помітна | ресурс шлангу, пульсація |
| Мембранний (AODD) | до ~15 000 сП | середня | сильна | низька межа в’язкості |
Вибір між ними визначається в’язкістю, температурою продукту й матеріалами контактних деталей, до яких у харчовому виробництві висувають окремі вимоги.
Матеріали корпусу й ущільнень, гігієнічне виконання
Усі деталі, що контактують із продуктом, виконують із нержавіючої сталі AISI 316 — вона стійка до фруктових кислот і витримує цикли гарячого миття.
Ущільнення та еластомерні елементи добирають під середовище й температуру: EPDM добре тримає гарячу воду й мийні розчини CIP, PTFE стійкий до кислот і абразиву, FKM застосовують там, де потрібна підвищена термостійкість.
Для гарячого джему одразу після варіння це критично — вище приблизно 120 °C еластомери починають деградувати, і матеріал ущільнення обирають із запасом за температурою.
Харчовий і санітарний насос має легко розбиратися й відмиватися без застійних зон, де лишається цукор і розвивається мікрофлора.
Конструкції з гладенькими внутрішніми поверхнями розраховані на безрозбірне миття CIP, а шлангові й мембранні насоси за рахунок відсутності ущільнень миються особливо просто.
Відповідність нормам 3-A, EHEDG та вимогам FDA до контактних матеріалів підтверджує придатність обладнання для прямого контакту з харчовою продукцією.
Навіть за правильно підібраних матеріалів частина проблем виникає не через сам насос, а через помилки монтажу та експлуатації.
Типові помилки під час експлуатації насосів на джемі та пюре
-
Помилка 01
Сухий хід гвинтового насоса
Найдорожча помилка — сухий хід гвинтового насоса.
Якщо продукт не встиг дійти до всмоктування або ємність спорожніла, статор без змащування продуктом перегрівається й виходить з ладу за кілька хвилин.
Тому на вході ставлять реле протоку або датчик рівня, що зупиняє привод при зникненні середовища.
-
Помилка 02
Кавітація на всмоктуванні густого продукту
Друга поширена ситуація — кавітація на всмоктуванні густого продукту: в’язкий джем погано заповнює камеру, тиск на вході падає, з’являється характерний шум і провал подачі.
Лікують це підпором (залитим всмоктуванням), збільшеним діаметром всмоктувальної лінії та зниженням обертів.
-
Помилка 03
Осідання продукту в трубопроводі
Окрема проблема — осідання продукту в трубопроводі.
На низькій швидкості потоку та на різких відводах 90° насіння, волокна й м’якоть осідають і поступово забивають лінію та насос.
Трасу проєктують із плавними поворотами й підтримують достатню швидкість потоку, щоб включення не випадали в осад.
-
Помилка 04
Завищені оберти заради продуктивності
Ще одна типова помилка — завищені оберти заради продуктивності: на високій швидкості навіть об’ємний насос починає рубати шматочки, і джем втрачає товарний вигляд.
Для збереження цілої ягоди насос ведуть на знижених обертах.
-
Помилка 05
Знос статора й шлангу на цукрі
Нарешті, знос статора й шлангу на цукрі — це не поломка, а нормальна витрата ресурсу, яку закладають у графік обслуговування й тримають комплект запасних еластомерних деталей.
Купити насос для джему та пюре в Україні
Підібрати насос для перекачування джему або насос для перекачування фруктового пюре під конкретну лінію допомагає компанія ТОВ «ІНЖИНІРИНГОВІ СИСТЕМИ».
Підбір ведеться за реальними параметрами процесу — в’язкістю холодного й гарячого продукту, розміром шматочків, температурою після варіння, потрібною витратою та напором, а також способом миття.
Від цих даних залежить і тип конструкції, і матеріал ущільнень, і наявність захисту від сухого ходу.
Чому варто купити обладнання саме в нашій компанії?
- Професійний інженерний підбір Підбираємо обладнання під конкретні задачі, умови роботи та вимоги вашого виробництва
- Широкий асортимент промислового насосного обладнання Пропонуємо рішення для різних типів рідин, технологічних процесів і виробничих потреб
- Гарантія якості Постачаємо надійне обладнання від перевірених виробників із гарантією та підтримкою
- Технічні консультації Допомагаємо з вибором, налаштуванням та правильною експлуатацією обладнання
- Вигідні умови постачання по всій Україні Організовуємо швидку доставку, зручні умови оплати та супровід на всіх етапах
Щоб купити насос для джему чи пюре під задачу, а не навмання, покупець отримує разом з обладнанням технічну документацію, допомогу з обв’язкою та пусконалагодженням, а також підбір витратних еластомерних деталей під рецептуру.
Такий харчовий насос для джему прослужить довше, якщо від початку узгоджено матеріали контактних частин і режим експлуатації під конкретний продукт.
Часті запитання про насоси для джему та пюре
Чому насос розбиває шматочки фруктів у джемі та як зберегти їх цілими
Шматочки рубаються на високій швидкості обертання й у вузьких зазорах. Відцентровий насос на 3000 об/хв для джему з цілою ягодою не підходить у принципі. Потрібен об’ємний насос із великими робочими камерами — роторний, кулачково-поршневий або гвинтовий — на знижених обертах, за яких включення проходить крізь камеру цілим.
Що буде з гвинтовим насосом якщо він попрацює без продукту
Еластичний статор змащується й охолоджується перекачуваним продуктом. Без середовища гума за кілька хвилин перегрівається, втрачає геометрію й руйнується, а слідом за нею страждає ротор. Тому на всмоктування ставлять захист від сухого ходу — реле протоку або датчик рівня в живильній ємності.
Чому пюре забиває трубопровід і насос
Фруктове пюре несе волокна, насіння й м’якоть, які випадають в осад при низькій швидкості потоку та на різких поворотах 90°. З часом осад звужує переріз і забиває лінію. Допомагають плавні відводи, відсутність застійних ділянок і підтримання швидкості потоку, за якої включення не осідають.
Який насос тримає гарячий джем одразу після варіння
Одразу після котла продукт нагрітий до 90–110 °C. Сам собою гарячий джем менш в’язкий і качається легше, але критичним є виконання ущільнень: матеріал обирають із запасом за температурою, оскільки вище ~120 °C еластомери деградують. Підходять гвинтові й роторні насоси з термостійкими ущільненнями.
До якої в’язкості можна використовувати перистальтичний і мембранний насос
Перистальтичний насос практично працює приблизно до 20 000–50 000 сП, мембранний — до ~15 000 сП. На густішому холодному джемі їхня подача помітно падає. Для в’язкості понад 50 000 сП беруть гвинтовий або роторний насос.
Чому падає подача на густому продукті та як уникнути кавітації
Густий продукт погано заповнює робочу камеру, тиск на всмоктуванні падає, починається кавітація й провал витрати. Розв’язання — залите всмоктування (підпір), збільшений діаметр і вкорочена всмоктувальна лінія, а також зниження обертів насоса.
Як часто зношується статор гвинтового насоса на цукровому продукті
Цукровий сироп за 60–68 % сухих речовин працює як абразив і спрацьовує еластомер по лініях контакту. Конкретний ресурс залежить від рецептури, обертів і наявності абразивних включень, тому статор вважають витратною деталлю й тримають запасний комплект, а знос контролюють за падінням подачі.
Як мити насос між партіями джему різного кольору
Цукор липкий і при зупинці кристалізується, тому насос має відмиватися без застійних зон. Конструкції під безрозбірне миття CIP промиваються на лінії; шлангові й мембранні насоси за рахунок відсутності ущільнень миються простіше
Українська