Системи водопідготовки для пивоварні

Водопідготовка для пивоваріння: надійне та продуктивне обладнання

У пивоварінні вода є важливою сировиною, тому до її якості потрібно підходити максимально відповідально. Вона використовується на різних етапах виробництва, тому її слід регулярно очищати від забруднень, а також регулювати її pH-рівень і знезаражувати. Причому обладнання для водопідготовки однаково затребуване як при приготуванні домашнього пива, так і на всіляких виробництвах. Щоб водопідготовка для пива проводилася правильно, потрібно використовувати різні фільтрувальні установки. Придбати їх можна в компанії Dosingtech, звернувшись до наших фахівців за консультацією.

Основна інформація про водопідготовку для пивоваріння

Зазвичай вимоги до рідини при пивоварінні ті самі, що й у питної води. Мова про:

• відсутність забруднень, включно з органічними;

• приємний смак і запах;

• оптимальний хімічний склад, тобто відсутність важких металів, хлору, надлишків заліза тощо.

Окремої згадки заслуговує жорсткість рідини. Чим вона вища, тим гірше буде пінитися пиво. Щоб виправити це, потрібна комплексна підготовка води для пивоваріння і використання спеціальних фільтрів, наприклад, іонообмінних. Устаткування ефективно видаляє надлишки кальцію і магнію, які роблять рідину надто жорсткою.

Зауважимо, що правильно підібрані фільтрувальні установки однаково ефективні під час роботи як з водопровідною, так і зі свердловинною водою.

Як виконується водопідготовка для виробництва пива

Під час приготування пива та інших схожих напоїв застосовують три технології. Не всі вони однаково ефективні, а також мають свою сферу застосування та результативність:

• Кип’ятіння. Поширена технологія водопідготовки для виробництва пива в домашніх і деяких крафтових броварнях. В основі обробки рідини лежить процес кип’ятіння: її заливають у металеву ємність і нагрівають до 100° C. Через деякий час воду охолоджують і декантують, щоб осади не потрапили в резервуар для сусла. Недоліком технології є те, що вона не дає змоги видаляти багато мінеральних речовин, а також органічні та хлорорганічні сполуки.

• Розведення. Процес пропорційного розведення вихідної рідини за допомогою дистильованої води. Це порівняно простий метод водопідготовки, але його істотний недолік – неможливість видалення токсичних хімічних речовин.

• Фільтрація. Сучасна технологія очищення води, що передбачає використання різного фільтрувального обладнання. Основна складність у тому, що проєктувати систему для кожного виробництва потрібно індивідуально. Однак фільтрувальні установки легко виконують поставлені завдання і забезпечують підприємство необхідною кількістю очищеної та готової до вживання води.

Що включає система водопідготовки для пивоварні: типи фільтрів

Під час фільтрації рідина піддається багатоступеневій обробці за допомогою різного обладнання. Розглянемо найпоширеніші установки, що застосовуються при підготовці води на пивоварнях.

Механічні фільтри

Зазвичай обладнання має корпус із фільтрувальною засипкою, через яку проходить рідина. Забруднення накопичуються на поверхні матеріалу, а потім відводяться в каналізацію під час зворотного промивання. Водопідготовка для пивоваріння також може здійснюватися за допомогою установок магістрального типу. Вони мають вигляд колби із засипним картриджем.

До обладнання цього типу також належать пристрої для:

• Грубого очищення. Затримують забруднення, розмір яких варіюється від 400 до 5 мікрон.

• Тонкого очищення. Ефективні в боротьбі з дрібними частинками, діаметр яких становить від 5 до 1 мікрона.

Фільтри іонного обміну

Обладнання для водопідготовки при пивоварінні, оснащене спеціальною іонообмінною смолою. Цей фільтрувальний матеріал затримує молекули низки речовин, заміщаючи їх за допомогою іонів натрію. Вони вивільняються одночасно з тим, як до поверхні смоли прилипають забруднення. Цей процес називається іонним обміном.

Вугільні фільтри

Щоб водопідготовка для пивоваріння була найбільш ефективною, на підприємстві можуть застосовуватися вугільні фільтри. В основі їхньої роботи лежить адсорбування, тобто процес затримування частинок на поверхні фільтрувального матеріалу.

В обладнанні цього типу можуть використовуватися різні види вугілля. Найбільш поширені гранули з:

• дерев’яного;

• кам’яного;

• кокосового вугілля.

Останнє отримують під час переробки шкаралупи кокосів. Таке активоване вугілля забезпечує ефективне затримування найрізноманітніших забруднень.

Мембранні фільтри

Мова про два способи водопідготовки для пивоваріння, які різняться залежно від технології фільтрації. Застосовуватися можуть установки:

• Для ультрафільтрації. Обладнання, оснащене напівпроникними мембранами з мікроскопічними порами. Підходить для видалення багатьох органічних речовин і бактерій.

• Зворотного осмосу. Фільтри з мембранами, через які під тиском пропускають рідину. Установки затримують до 99% забруднень, включно з бактеріями і вірусами. Фільтри зворотного осмосу видаляють з води будь-які речовини, розмір яких перевищує 0,1 нанометра (0,0001 мікрона).

Установки для знезараження

Останнім етапом водопідготовки для пивоваріння є знезараження. Для цього рідину обробляють за допомогою ультрафіолетового випромінювання. Це дає змогу знищити будь-які мікроорганізми, які залишилися у воді після попередніх стадій фільтрації.

Звертайтеся до наших фахівців за консультацією, якщо вас зацікавила система водопідготовки для пивоварні або залишилися питання щодо обладнання.